1月
14
プラウン・マレー・カレーの作り方 | プリー・CTロードの厨房から
プラウン(エビ)を使ったカレーの作り方を習いました。帰国したら必ず作ろうと思ってます。
![左から、エビ、カシューナッツ(ペースト)、トマト、レーズン、カシューナッツ(フライ)](http://www.ishikawatakuya.com/wordpress/wp-content/uploads/2014/01/a0114-58.jpg)
左から、エビ、カシューナッツ(ペースト)、トマト、レーズン、カシューナッツ(フライ)
①生のカシューナッツに少量の水を加えミキサーでペースト状にします
![インドのミキサー](http://www.ishikawatakuya.com/wordpress/wp-content/uploads/2014/01/a0114-53.jpg)
インドのミキサー
![油を引きエビを炒めます](http://www.ishikawatakuya.com/wordpress/wp-content/uploads/2014/01/a0114-73.jpg)
②油を引きエビを炒めます
![③エビとは別にトマト、レーズン、カシューナッツ(フライ)を炒めます](http://www.ishikawatakuya.com/wordpress/wp-content/uploads/2014/01/a0114-89.jpg)
③エビとは別にトマト、レーズン、カシューナッツ(フライ)を炒めます
![⑤カレーソースを投入、熱してから牛乳を加えます](http://www.ishikawatakuya.com/wordpress/wp-content/uploads/2014/01/a0114-113.jpg)
④カレーソースを投入、熱してから牛乳を加えます
カレーソース:
タマネギ、トマトピューレ、カシューナッツ、スパイス(ターメリック・チリ・クミン・ガラムマサラ・コリアンダー・カストリメティ)、塩、油を混ぜて作ります。
![⑥塩、砂糖で味を整えて①のカシューペーストを投入](http://www.ishikawatakuya.com/wordpress/wp-content/uploads/2014/01/a0114-118.jpg)
⑤塩、砂糖で味を整えて①のカシューペーストを投入
![⑥エビを投入](http://www.ishikawatakuya.com/wordpress/wp-content/uploads/2014/01/a0114-130.jpg)
⑥エビを投入、最後にローズオイルで香り付けします
作ったのはこの人、シェフのパプー
プラウン(エビ)を使った料理はベンガル近辺の海沿いの州が本場です。僕のホーム、アーメダバード(グジャラート州)は基本的に完全菜食主義の土地なので食べ物は大きく違います。日本で一般にインド料理をイメージするとベンガル辺りのものになるように思います。
「プリー・CTロードのSANTANA HOTELの厨房から」でした。