プラウン・マレー・カレーの作り方 | プリー・CTロードの厨房から

プラウン（エビ）を使ったカレーの作り方を習いました。帰国したら必ず作ろうと思ってます。

左から、エビ、カシューナッツ（ペースト）、トマト、レーズン、カシューナッツ（フライ）

①生のカシューナッツに少量の水を加えミキサーでペースト状にします

インドのミキサー

②油を引きエビを炒めます

③エビとは別にトマト、レーズン、カシューナッツ（フライ）を炒めます

④カレーソースを投入、熱してから牛乳を加えます

カレーソース：

タマネギ、トマトピューレ、カシューナッツ、スパイス（ターメリック・チリ・クミン・ガラムマサラ・コリアンダー・カストリメティ）、塩、油を混ぜて作ります。

⑤塩、砂糖で味を整えて①のカシューペーストを投入

⑥エビを投入、最後にローズオイルで香り付けします

作ったのはこの人、シェフのパプー

プラウン（エビ）を使った料理はベンガル近辺の海沿いの州が本場です。僕のホーム、アーメダバード（グジャラート州）は基本的に完全菜食主義の土地なので食べ物は大きく違います。日本で一般にインド料理をイメージするとベンガル辺りのものになるように思います。

「プリー・CTロードのSANTANA HOTELの厨房から」でした。

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